數控加工是指，由操控系統發出指令使刀具作符合要求的各種運動，以數字和字母形式表示工件的形狀和尺度等技能要求和加工工藝要求進行的加工。它泛指在數控機床進步行零件加工的工藝過程。
數控機床是一種用計算機來操控的機床，用來操控機床的計算機，不管是專用計算機、還是通用計算機都統稱為數控系統。數控機床的運動和輔佐動作均受控于數控系統發出的指令。而數控系統的指令是由程序員依據工件的材質、加工要求、機床的特性和系統所規定的指令格式（數控言語或符號）編制的。數控系統依據程序指令向伺服裝置和其它功用部件發出運行或終斷信息來操控機床的各種運動。當零件的加工程序結束時，機床便會主動中止。任何一種數控機床，在其數控系統中若沒有輸入程序指令，數控機床就不能作業。機床的受控動作大致包括機床的起動、中止；主軸的啟停、旋轉方向和轉速的變換；進給運動的方向、速度、方式；刀具的選擇、長度和半徑的補償；刀具的更換，冷卻液的開起、關閉等。
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